inocuidad alimentaria

 es la protección del alimento libre de riesgos físicos(plasticos , metales,madera,cabellos) químicos desinfectantes,jabones blanqueadores etc) y biológicos(microorganismos mohos y hongos)  , para llevar acabo una buena higiene se practican las bpm y haccp = puntos criticos de control
estos son los entes que regulan la inocuidad alimentaria :
codex alimentario
nasa (analisis de control de peligros)
icontec
invima (articulo 3075 de 1997)